Park Grill - pure and authentic
by André Jaeger and Park Weggis

Ausgezeichnet mit 14 GaultMillau Punkten.
Im Park Grill servieren wir Ihnen die besten Zutaten aus natürlicher und nachhaltiger Produktion, sorgfältig ausgewählt von André Jaeger*. Begleitet von aussergewöhnlichen Weinen aus unseren legendären Kellern. Mit atemberaubendem Blick über den Vierwaldstättersee in die Alpen der Zentralschweiz.

Park Grill ist Passion für einfache und ehrliche Küche, für hervorragendes Fleisch, schmackhafte Krustentiere, frisches Gemüse und kompromisslose Qualität.


* André Jaeger, ehemals Fischerzunft Schaffhausen, ist einer der angesehensten Spitzenköche der Schweiz, wiederholt ausgezeichnet als «Koch des Jahres» und während 20 Jahren geehrt mit 19 Punkten von GaultMillau. Er prägt und begleitet den Park Grill in freundschaftlicher Zusammenarbeit.

Authentisch, echt und klassisch zubereitet. Rind von den Weiden des amerikanischen Mittleren Westens, Schwein aus Spanien, exquisites Kalb von Schweizer Höfen. Ohne Hormone und Antibiotika aufgewachsen, auf weiten Weiden gegrast, unter strengen Auflagen produziert. Und geschmacklich unübertroffen. Das Fleisch wird nach Menge geordert – so kann jeder Fleisch-Liebhaber seiner Leidenschaft auf 100 Gramm genau frönen. Die Beilagen zu jedem Gericht, ob Fisch oder Fleisch, wählt jeder Gast selbst, ganz nach dem eigenen Geschmack: Von Salat über verschiedene Gemüse bis hin zu Kartoffeln in allen Variationen, im Park Grill kann sich jeder sein Dinner genau so kreieren, wie es ihm beliebt.

PARK GRILL BY ANDRÉ JAEGER
Gemeinsam mit André Jaeger, einem langjährigen Freund des Park Weggis, entstand in nur vier Monaten das Konzept des Park Grill. Der ehemalige Küchenchef der Fischerzunft Schaffhausen gehört zu den angesehensten Spitzenköchen der Schweiz, ist vielfacher «Koch des Jahres» und nannte während zwanzig Jahren 19 Punkte des GaultMillau sein eigen. Seine Passion und stete Offenheit für Neues ermöglichte das schweizweit einmalige Restaurantkonzept. Die gemeinsame Leidenschaft zu Amerika und dessen Grill-Kultur wie es der Capitol Grill in Boston oder das Smith & Wollensky in New York zelebrieren prägte das Restaurant von Grund auf. Ein ausgezeichnetes Stück Fleisch und eine simple, aber perfekt zubereitete Beilage – dafür konnte sich das ganze Team begeistern.

PARK GRILL – PURE AND AUTHENTIC
Im Park Grill wird der Mut zur Einfachheit gelebt. Oder mit anderen Worten «reduced to the max». Serviert werden nur die besten, durch André Jaeger ausgewählten, Zutaten aus natürlicher und nachhaltiger Produktion. Florian Gilges, Küchenchef Park Weggis, verarbeitet diese mit seinem Team unverfälscht und mit dem höchsten Anspruch an Qualität. Die Gerichte werden begleitet von aussergewöhnlichen Weinen aus den Kellern des Park Weggis. Das einzige, was nicht reduziert oder schlicht ist, ist der atemberaubende Blick über den Vierwaldstättersee in die Alpen.


André Jaeger übernahm 1981 von seinem Vater die Fischerzunft. Der gelernte Koch und Absolvent der Hotelfachschule Lausanne stand bis 2015 selber am Herd der Fischerzunft und spielte Tag für Tag sein ganzes Können aus. Dieser persönliche Einsatz sicherte der Fischerzunft eine Authentizität und eine Individualität, die in der Deutschschweiz ihresgleichen suchte.

Mit der Erneuerung und dem Wandel des Hotels und des Restaurants zu einem Luxusbetrieb war auch André Jaegers Aufstieg zum Spitzenkoch verbunden, der ihm bei GaultMillau zwei Mal die Auszeichnung «Koch des Jahres» einbrachte. Von 1995 bis 2015 wurde André Jaeger von GaultMillau mit 19 Punkten bewertet. 2010 wurde er im Bertelsmann Guide zum «Koch des Jahres» in der Schweiz ausgezeichnet und trug bis zu seiner Pensionierung im Jahr 2015 einen Guide Michelin Stern.

Park Grill ist Passion für hervorragendes Fleisch, sorgfältig ausgewählt von André Jaeger und nachhaltig zubereitet durch die Küchencrew des Park Grill. Die Lieferanten aus der Schweiz, Spanien und Amerika produzieren unter höchsten Qualitätsansprüchen und stehen für eine nachhaltige Produktion. Die Tiere verbringen die meiste Zeit ihres Lebens in der freien Natur, geniessen eine humane Behandlung und werden nach den neuesten Tierschutzverordnungen gehalten. Für Genuss, bei dem sich der Gast wohl fühlt.

STEAKS UND KOTELETTS

US greenline organic beef

US prime Black Angus
USDA Kansas, Nebraska, Oklahoma

Nebraska Wagyu

Iberian pork

Swiss veal handselected

MEERESFRÜCHTE

Eden shrimps

SINE QUA NON WEINE
Der österreichische Auswanderer Manfred Krankl staunte in Kalifornien als Gastronom oftmals über die exorbitanten Preise hipper Kultweine. Dies führte dazu, dass er 1994 die Winery «Ventura Avenue» gründete, um Weine für sein eigenes, sehr erfolgreiches Restaurant in Los Angeles zu produzieren. Dort selektioniert er die bestmöglichen Trauben (v.a. Rhone Varietäten wie Syrah, Grenache und Mourvedre) und produziert seine inzwischen legendären Sine Qua Non’s. Die Mikromengen (nur wenige Tausend Flaschen), die permanent hohen Parkerbewertungen (mehr als 10 mal 100 Punkte) sowie ständig wechselnde Namen, mutig gestalteten Etiketten und Flaschenformen machten Sine Qua Non innert Kürze zum begehrten Sammelobjekt für Weinfreaks rund um den Globus.

Park Grill hat schweizweit die grösste Auswahl an Sine Qua Non Weinen und freut sich, Ihnen diesen einzigartigen Weine auch im Offenausschank anbieten zu können.

OUR SOURCE FOR FINE WINES
Vinpark.ch ist die zum Park Weggis gehörende Weinhandlung. Der Fokus liegt auf dem Kauf und Verkauf von Spitzenweinen. Unter den 2'000 verschiedenen Weinen finden sich nur die besten Bordeaux, Burgunder und Cabernets aus Napa Valley sowie Weine aus der ganzen Welt. Das Verkaufsteam unter der Leitung von Mastersommelier Christian Bock erfüllt Ihre Wünsche auf höchstem Niveau. vinpark.ch

Sine Qua Non

Weinkarte

Weinkarte – Wine by the glass